Bénéficiez d'une remise de 15% sur notre huiles d'olives biologiques.
L'huile d'olive biologique Benso est une huile d'olive de qualité supérieure, de première pression à froid qui est obtenue uniquement par des procédés mécaniques.
L'huile d'olive biologique Benso provient d'olive Leccino, une variété d'olives toscane qui lui confèrent un goût d'herbe fraîche et de noisette.
L'huile d'olive, tout comme le vin est un produit sensible au climat. Chaque année, l'huile d'olive développe donc des saveurs différentes.
L'huile d'olive biologique Benso dégage cette année des arômes de tranche de tomates vertes, d artichaut cru et, en fin de dégustation, d'amande le tout avec très peu d amertume.
Le taux d'acidité de l'huile d'olive biologique Benso est 0,38, il ne dépasse jamais le 0,5.
Du lundi au vendredi 8:00 / 18:00 : SUR RENDEZ-VOUS dans notre boutique de Saint-Vallier-de-Thiey (06 73 18 95 25)
Offre valable sur présentation du QR Code à retrouver sur votre application mobile Cliiink dans la rubrique "Mes offres", ou du coupon reçu par mail de souscription. (non cumulable et hors promotion, dans la limite des offres disponibles)
Nous produisons une monoculture d’olives Toscane, entre 500 et 700 mètres d’altitude, dès la récolte nous sélectionnons la qualité, mais aussi la maturité de nos olives, ce qui va pour une grande part définir les principaux arômes de chaque millésime.
Pour une une autre part, la façon au moulin est importante :
Après la récolte les olives sont amenées le plus vite possible au moulin, afin d’éviter la prolifération de germe ou une fermentation. Elle sont ensuite lavées et débarrassées des feuilles et des branches. Une calibreuse sélectionne les plus grosses. Elles sont ensuite triturées a l’aide d’une meule en pierre à moins de 27° C. La pâte obtenue est malaxée, puis étalée sur des plateaux pour être empilée et pressée par un pressoir hydrolique. L’huile est ensuite centrifugée pour enlever l’eau qu’elle contient.
Notre huile développe des arômes différents chaque année.
Sur l’année dernière des arômes d’artichauts une persistance aromatique d’amandes ainsi qu’une ardence longue en bouche. Cette années un apport en eau continu un climat plutôt clément nous a permit de pousser un peu plus loin la maturité ce qui nous donne une huile délicate qui développe des arômes de noisettes avec un reflet d’herbe fraîchement coupée.
Huile d’olive biologique
et vinaigre balsamique BENSO
2, Pl. de la Forge
06460 Saint-Vallier-de-Thiey
Tél. : 06 73 18 95 25
